Hutspot

300 gr spekblokjes Doe de spekblokjes in een pan en zet ze net onder water. Breng aan de kook en laat 20-30 min zachtjes pruttelen. 300 gr diced bacon Put the diced bacon in a pan and cover with water. Bring to a boil and simmer for 20-30 minutes.
2 kg ui Snijd de uien fijn en voeg ze toe. Breng aan de kook en laat 20-30 min zachtjes pruttelen. 2 kg yellow onions Coarsely dice the onions and add on top of the bacon. Bring to a boil and simmer for 20-30 minutes.
black pepper udm Voeg ruim zwarte peper uit de molen toe. black pepper ftm Generously add freshly ground black pepper.
2 kg wortel Snijd de wortelen fijn en voeg ze toe bovenop de uien. Breng aan de kook en laat 20-30 min zachtjes pruttelen. 2 kg carrots Coarsely dice the carrots and add on top of the onions. Bring to a boil and simmer for 20-30 minutes.
2 kg kruimige aardappelen Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe bovenop de wortelen. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de aardappelen gaar zijn. 2 kg floury potatoes Cut the potatoes in 1 inch chunks and add on top of the carrots. Bring to a boil and simmer until cooked.
zout / bouillonblokjes Breng op smaak met zout en/of bouillonblokjes. salt / stock cubes Season to taste with salt and/or stock cubes.
Afgieten en met de stamper pureren. Drain and mash.
Het resultaat is een vrij natte, maar zeer smakelijke en zoete hutspot. The result is a rather moist but very tasty, sweet and orange carrot mash.
De meeste recepten gebruiken veel minder ui dan mijn recept. Daardoor krijg je een minder zoete, maar vastere puree. Traditioneel gemaakt zonder spekjes, en geserveerd met stoofvlees of klapstuk. Original recipes call for far less onions, probably less than half what I use. This results in a less sweet, but firmer mash. Traditionally prepared without bacon and eaten with beef stew to moisten it.